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90后“甜沫王”

2021-5-24 11:59:44 来源:山东商报

 

每天早晨6点,万盛甜沫王准时开门迎客

 

    “自然的能量无穷无尽,回归自然,寻找土壤本来的面貌,不施肥,不用农药 ,让中国人真正拥有一个绿色的餐桌。”这是法月萍坚持创业的根本动力。

        甜沫不甜,此为济南美食之“怪”。在济南市天桥区堤口南路万盛街,有一家27年传承下来的甜沫老店,深受附近居民的喜爱。


        小店的主人是90后小伙王传旭,从他爷爷传下来的甜沫手艺再经过厨师父亲的一次次改良,甜沫的口味很快被街坊邻居认可。


        王传旭从小就在甜沫摊边长大,经常帮着打打下手,也深深地热爱上了甜沫这项事业。说起做甜沫的秘诀,王传旭有着自己的坚持。“做甜沫的食材必须要新鲜,提前一天去市场购买保证品质;不少放一味料,不省一道程序;卖完一锅才会做下一锅,这样口感才好;甜沫中添加的葱姜都要人工切剁,机器搅拌葱姜会影响味道……”
 如今,王传旭拥有大批忠实老粉丝,不少搬了家的老客户周末都会专门坐车过来喝甜沫,更有慕名而来的吃客们,他们都对小王的手艺赞不绝口。“我希望把甜沫的口味做得更好,保证口碑,也让更多人知道济南的甜沫,把甜沫文化发扬光大。”王传旭说道。


       早餐喝上一碗热腾腾的甜沫,这是济南人的情结,也是济南人的生活。◎山东商报·速豹新闻网记者 赵天羿 摄影报道

 

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王传旭坚持手工切剁葱姜,儿子在一旁也学得有模有样

 

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做好甜沫,每一道工序每一种材料都很重要

 

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如今王传旭负责制作甜沫和经营,母亲帮忙打下手

 

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早上5点多,王传旭和母亲来到店里为开业做准备


 

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不少客人慕名而来