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便利店的新战局

2017-10-18 14:40:47 来源:山东商报

      省城西部某大型社区内,一处已经存在10年的连锁超市在上月因高昂的租金撤离,就在周围居民“吐槽”由此带来的各种不方便后,一家新的连锁超市悄然接手并开始招聘、装修。所付出的代价,是付出比原有超市高出近一倍的租金。因行业利润低一直被业内称为“苍蝇腿上割肉”的便利店,何以在今年开春后悄然火了?本报记者采访发现,如今的便利店已经从日用百货的零售,在向鲜食供应、收发快递、糕点烘焙等多业态融合的跨界复合式经营渐变。在省城CBD,有的连锁便利店品牌更是借手餐饮实现了差异化抢滩。专题撰文实习生刘东宁记者徐晓阳

 



  电商巨头打响新零售大战



  自去年至今,有关便利店市场份额的“新零售大战”已在阿里与京东两大电商巨头间悄然打响,且有愈演愈烈之势。


  在2016年的“云栖大会”上,马云首次提出“新零售”概念,2017年也被业界认为是“新零售元年”。这一年中,阿里在新零售上布局动作频繁,与百联集团、三江购物和新华都合作涉足超市,通过银泰私有化加码百货,打造新零售样板盒马鲜生,用零售通涉足便利店,还自建购物中心猫茂。


  5月26日,阿里巴巴通过股份收购成为联华超市(属于百联集团旗下上市公司)的第二大股东,联华超市底下有世纪华联、联华超市、华联超市、快客便利等总共3618家门店,遍布全国19个省份和直辖市。


  与此同时,马云的对手刘强东也不甘示弱,刘强东今年宣布要在五年内开一百万家京东便利店,一万家京东家电专卖店,并将覆盖所有农村、乡镇地区。京东便利店采取的也是跟线下实体店合作的方式,只提供货源和物流配送,并非这些便利店的唯一货源。



  政府的助推之力



  今年春季以来,随着济南市拆违拆临工作的全面开展,不少在违法建筑内经营的小卖部、早餐点被拆除、清理,附近社区居民的购物、吃饭便成了不小的生活问题。


  今年77岁的刘大爷家住洪家楼南路18号大院,今年6月以前,离家不远处的胡同里聚集着近十家餐饮店和果蔬店,由于离家较近,且出入方便,彼时的刘大爷便成了胡同里餐饮店和果蔬店的常客。而今年6月中旬,胡同里的餐饮店和果蔬店被全部拆除,刘大爷的日常生活也因此变得不再便利。“现在买菜得去七里堡市场,离家最近的早餐点也在山大北路,像我们这些上了年纪的老人,真是不太方便。”


  在综合考虑城市规划与市民生活后,记者了解到,济南市政府正积极助推社区周边便利店的开发与兴起。


  8月10日,济南市主要领导专门查看了拆违拆临后便利店重建和早餐店调整运营情况,在益康超市花园路店详细询问早餐、蔬果价格、群众满意度和房租等情况后,市主要领导要求,探索推广“便利超市+基地”的模式,推动放心食品在便利超市实现直销。为加快拆违拆临后便民服务设施的建设工作,济南市有关部门研究制定了放心早餐直营连锁店、社区菜市场、肉菜店及互联网+便利店等便民服务设施建设扶持政策。


  9月27日下午,济南市商务局关于加快推进市区便民商业设施进社区座谈会,在龙奥大厦召开。济南市商务局副局长张娟在会上指出,为解决市民的早餐问题,顺应市民对便民商业设施空缺补位的需求,济南要在10月30日前先行配置100辆标准化便民餐车或配餐点。另有数据表明,12月30日前,济南将在市区累计配置500辆标准化便民餐车或配餐点,新建或改造便民餐饮店300家以上、社区便民肉菜店(生鲜超市)200家以上,增加100家具有互联网配送功能的“互联网+便利店”。



  跨界复合式经营成常态



  公开信息表明,目前济南正引导骨干商贸流通企业、“互联网+商贸企业”与现有小型社区超市、便利店开展配送合作业务,而政府部门则会对辖区便民商业设施建设予以资金扶持。


  近日,记者走访济南市区中的统一银座、讯猫超市等多家便利店发现,线上线下相结合的跨界复合式经营已成为济南市区内便利店的常态。


  除基本的生活用品零售外,很多便利店实现了“咖啡饮品+收发快递+糕点烘焙+公交卡充值”的多业态融合,就连美甲、护肤等业务亦出现在部分便利店中,还有不少便利店充当起洗衣店的衣物“中转站”,为顾客与洗衣店搭建起收发衣物的桥梁。


  除此之外,实现24小时昼夜营业的便利店数量亦在增加,越来越多的便利店以营业时间为增加营收的“护城河”。讯猫便利店和平路店的一位工作人员告诉记者,讯猫便利店的业态融合速度令不少消费者吃惊,店内刚刚引入“现炒栗子”,受到了不少附近居民的青睐。“我们肯定是根据顾客的实际需求,来不断调整经营品种,在增加营收的同时,更便利了顾客,尤其是附近居民的生活。”

 

 
 
上班族在某品牌连锁便利店就餐。实习生 刘东宁 摄
 


  餐饮当入口抢滩CBD


  本报记者走访发现,不仅是社区便利店开始跃进,在传统的便利店荒漠——写字楼区域,亦有连锁便利店品牌抢滩。在有着济南“华尔街”之称的中央商务区(CBD),规划建筑面积5360000平方米,是济南最大的写字楼聚集地。伴随着一批又一批公司的入驻,早午餐的解决亦成为越来越多上班族最为关切的问题。

  在新泺大街旁某写字楼工作的宋先生告诉记者,自己所在的整栋写字楼都没有配置餐厅,因而早午餐就成为全楼5000余名工作人员最为头痛的问题。“每到用餐时间,我们最关心的不是吃什么,而是怎样吃饭、到哪里去吃饭。”

  宋先生发现,去年就在自己的写字楼旁边,出现了一家餐饮型便利店——宜快宜慢。其创始人是从事过近十年传媒行业的徐元文。

  徐元文告诉记者,2014年7月,他开始投入创业大潮,当时的选择,就是当时还谈不上风口的“便利店+”。徐元文及其团队,瞄准的是写字楼最为基本却又是急需解决的“生活痛点”—餐饮需求。

  记者在宜快宜慢一家连锁店注意到,400平米的便利店内现已包括日常用品销售、早午餐配送、烘焙、咖啡、书吧、鲜花等复合业态。

  徐元文告诉记者,“跟其他便利店相比,我们手中三张王牌,其中一张牌就是鲜食。虽然,由于餐饮的存在,势必增加租金的投入,但从实际运营和成本核算上看,餐饮是目前我们连锁品牌的盈利效果还是非常好的,平均每家店光早餐的销售就能达到三四千元。”

  记者了解到,鲜食早午餐,成为“便利店+”的主要赢利点,店面面积为150平米的“标准店”每日平均销售午餐约500份,日流水可达10000元左右,而鲜食早午餐的盈利额可占到便利店盈利总额的40%左右。


  从售卖到体验的新零售


  同时,记者发现,目前众多便利店也在改变传统的售卖式销售为体验式销售,注重解决消费者的个性化需求。

  徐元文及其团队即将宜快宜慢便利店从2014年创立之初的简单0T0模式,快速迭代到现在的“星巴克(咖啡)+麦当劳(标品快餐)+品聚书吧(书吧)+顺丰(线上线下)+便利店(零售)”的5.0版本,成为不断满足个性化需求的城市便利店品牌。

  记者通过走访发现,即使在非用餐时间的午后,仍有不少年轻顾客选择“留守”宜快宜慢,在品聚书吧内或读书学习,或交谈工作。宜快宜慢战略合作的品聚书吧,还会定期举办读书沙龙和企业文化交流活动。“既满足楼宇生活的急需,又适宜城市生活的品味。”徐元文说,目前便利店都在力求多业态融合,社区金融、家政、维修、鲜花等都是要植入的业态,但不能是简单生硬的拼凑。以宜快宜慢为例,根本还是要通过打造新的生活方式与消费者形成生活美学层面的互动,从而跳脱以往用新产品或是价格折扣方式吸引顾客上门的套路。同时,依托大数据的信息服务和专业的管理将确保宜快宜慢的稳步快速发展,实现每一家便利店的盈利。“纵观世界,日本最大的便利店品牌7-ELEVEN 全球数量60000家,年销售额4万亿日元,约合人民币4500亿元;在日本,平均2200人拥有一家便利店;而在中国,平均18000人才拥有一家便利店,市场空间巨大。现在,便利店不仅是站在资本的风口,而是已经站在资本的门口。”徐元文对记者说,其连锁品牌在他看来不是传统意义上的烟酒店、小卖部,而是一种改变生活方式的高频次综合性服务平台,它的价值是打通商家与消费者的“最后一公里”。