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本土外卖平台 夹在巨头中间的生存之道

2017-8-8 14:18:19 来源:山东商报

       7月流火,高温模式下,外卖越来越受到人们的青睐,“出门太热,吃饭基本靠外卖”白领小朱这样告诉记者。外卖生意火爆,而记者调查发现,外卖市场主要由三大外卖平台把控,然而在巨头垄断之下,记者发现省城本地的外卖平台也有自己的生存之道。 记者董金丽

 

 

  开始:从一份外卖开始打造一个品牌



  公开数据显示,生活服务O2O的市场在2013的国内O2O元年出现爆发性增长,而后在2014年、2015年、2016、2017年的增速逐步放缓。
  2014年,济南本地一家叫做指动生活的外卖平台率先发展起来,此时的济南生活服务O2O的市场尚未发展壮大,外卖市场尚属空白,美团、饿了么、百度也尚未称霸。指动生活运营负责人马东辉告诉记者,“在济南来说,我们开始做平台的时候还很早。我们想要做的是从一份外卖开始,打造一个品牌。”
  其创始人周伯虎在接受采访时表示,“对于用户来讲,服务质量的一小步提升都是至关重要的,减少平均配送时间、全程监控食品温度、定制化食品、标准化的安全保障等都是值得期待的。同时,不同的用餐场景比如家庭PARTY、会议简餐等都有不同的产品、服务需求,值得指动生活去深挖。”
  他认为,各家餐饮类O2O企业轻、重模式逐渐相互融合,差异化越来越小,眼前需要突破的瓶颈还是提供高标准化的服务培养用户、扩张市场。



  迷茫:通过补贴获得的用户并不忠诚



  2015年是外卖行业迅速发展的一年,各大平台经历了疯狂的补贴占领市场大战。指动生活在这场竞赛中感到迷茫,是跟风烧钱还是返回初心,一度令指动生活左右为难。
  随着市场竞争的加剧,指动生活也开始尝试订单补贴的方法。“现在O2O抢占市场最爱用的模式就是用高额补贴培养消费习惯,比如滴滴打车。通过烧钱培养用户习惯后,形成行业壁垒,让后来者进不来。”周伯虎说。
  马东辉说,那时候一单最多补贴到20多元钱,“员工都认为必须补贴,不然没法跟其他平台竞争,还有一些员工认为我们对入驻商家的门槛卡的太严厉,店铺太少,影响我们的发展。”烧钱游戏不断加剧,大的平台靠着雄厚的资本继续着游戏,指动生活再次陷入沉思,是否继续跟风,在这时,陆续开始有员工离职,也有一些员工为了完成KPI,开始为平台引入一些小的商家,指动生活开始反思自己的战略。“在某些领域,烧钱战术管用,但是在餐饮外卖市场,我认为行不通。”周伯虎发现,外卖用户忠诚度很低,很难养成习惯,“用户跟着补贴跑,哪家给的补贴高用哪家。”
  于是,指动生活开始重新梳理自己的战略和价值观,回归初心,“做有品质的外卖,在细分垂直领域做出一份成绩。”将更多的精力用在提高餐饮品质、配送服务、注重食品安全。从一开始的严格审核商户资质,自建配送团队,建立了同行业第一支完全持有健康证的配送队伍。



  调整:立足本土修炼内功

 

  互联网发展进入下半场,本地垂直生活服务O2O市场也进入新发展阶段。比达咨询近期发布的《2016年中国互联网本地服务竞争格局研究报告》显示,随着市场各方面条件成熟,2017年将成为进入结构性增长期的转折点。“很多网站都是外来户,在本地只有销售团队。”周伯虎说,“在济南甚至整个山东地区,我们有各种各样的人脉资源,还有客户、政府和媒体宣传资源,这些很强大的载体,别人不具备。这就是我们最大的优势。”
  周伯虎分析,本地生活服务是有地域限制的,“你在济南点个外卖,不可能淄博接单给你送。”依托于本地圈子的生活服务类市场,只要重视用户体验,精耕细作,就有立身之处。“不拼烧钱,也烧不过他们。走差异化路线。”周伯虎说,他们的策略是精耕本地,在提升品质和用户体验上下功夫。
  如今,指动生活更注重修炼自己的内功,马东辉向记者介绍,在上游商家方面,指动生活建立了严格的商户审核制度,不仅要求出示各种证件,而且会对商户的就餐和厨房情况做审查,并与商户签订保证书,及时淘汰不符合规定的商家。“我们合作的商户都是鼎好集团、凯瑞集团、九月天、牛阵、超意兴、冠源餐饮等在济南的知名品牌。”
  而在物流配送方面,指动生活一开始就自建配送队伍,“更专业的培训和团队配合才能保障餐饮的配送时间,才能为用户带来更好的体验。”马东辉说。



  破局:建立严格的商家、骑手的准入机制



  据权威机构iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2016中国在线餐饮外卖市场专题研究报告》显示,2016年“饿了么”“美团外卖”“百度外卖”三大外卖平台在整个外卖市场中占据了91.4%的市场份额,成三分之势,几乎独霸市场。
  近日,外卖小哥辱骂用户等负面新闻时常出现在各大媒体,外卖平台也备受诟病。如何解决外卖行业的难题也是各大平台的当务之急。
  马东辉认为,“要解决外卖平台出现的诸多问题,最根本的是加强行业自律,建立严格的商家、骑手的准入机制。大多数外卖平台的骑手不是平台的正式员工,两者没有依附关系,这就导致平台对骑手缺乏约束力。”
  他认为,在物流配送方面,外卖平台要建立自己专业的配送团队,进行严格的培训与考核,建立投诉淘汰机制,确保外卖从商户到消费者之间每一个环节都要得到监督。同时,在平台商户入驻方面,营业执照、餐饮服务许可证、菜品质量、后厨卫生等资质要进行逐一严格审查。
  同时,马东辉认为,“这是中小型外卖平台的机会。因为寡头市场存在,店大欺客的现象成为必然,要改变现状,就要让更多的外卖平台进入市场,提供比三大外卖平台更优质、更贴心的服务,或是细分用户市场,进行垂直领域经营,这也是消费升级的需要。通过中小型外卖平台优质、个性化服务,增加消费者黏性,改变消费者选择行为习惯,从而影响外卖平台的消费流量,提升整个行业的服务质量。”

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