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揭开“茶”的神秘外衣

2017-9-30 7:39:43 来源:山东商报
       ◎刘舫溪《茶与茶器》,静清和/著,九州出版社

  梁实秋在散文《喝茶》里说:“我不善品茶,不通《茶经》,更不懂什么茶道,从无两腋之下习习生风的经验。但是,数十年来,喝过不少茶……”汪曾祺在《寻常茶话》中也说:我对茶实在是个外行。茶是喝的,而且喝得很勤,一天换三次叶子。每天起来第一件事,便是坐水,沏茶。但是毫不讲究,对茶叶不挑剔。他还记述了老舍先生的一件喝茶趣事:老舍先生一天离不开茶。他到莫斯科开会,苏联人知道中国人爱喝茶,倒是特意给他预备了一个热水壶。可是,他刚沏了一杯茶,还没喝几口,一转脸,服务员就给倒了。老舍先生很愤慨地说:“他妈的他不知道中国人喝茶是一天喝到晚的!”
  一天喝茶喝到晚,也许只有中国人如此。外国人喝茶都是论“顿”的,难怪那位服务员看到多半杯茶放在那里,以为老先生已经喝完了,不要了。这几位可是文豪级别的人物,喝茶尚且如此,可见大约当下99%的国人喝茶,不过是把茶当做是开门七件事之一,人生的附属品而已,是不大讲究的。
  然而,喝茶应该是大有讲究的,这讲究是传承、是文化,甚至是科学的、艺术的。今天,喝茶之人大约就分为两类,一类像梁实秋、老舍等“喝茶是一天喝到晚”,解解渴,提提神;一类是习茶,这一“习”就高雅了许多,可问题偏偏就出在这“习”字上。放眼望去,满眼是装神弄鬼,给“茶”穿上了一层神秘外衣。那古人是如何喝茶的呢?又有哪些讲究呢?探究清这些问题对于“拨乱反正”就大有必要。相信不少人可能也做过这方面的研究,但至今也未见有谁能够理清历史脉络,形成一个科学完整的知识体系。《茶与茶器》是一本关于茶的发展史及茶器发展史的书,其中广泛的考古资料,繁缛的文献考据,精彩的文人唱和,大量的科学数据,尽可能地梳理了不同时代、不同朝代不同茶的制作工艺、饮用方式、茶器的发展脉络、茶与茶器的关系及喝茶的各种礼仪等,脉络清晰,考究细致,体系完整,洋洋大观。