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泉水啤酒 欲饮还无

2018-5-21 14:10:54 来源:山东商报

       “明湖秀”如今已成泉城名片新宠,一放票往往是秒光。


       与之相比,济南此前还曾要打造的另一张城市名片“泉水啤酒”却是让人望眼欲穿,不见动静。


       2017年2月份,济南市人民政府办公厅发布了《关于进一步做好泉水旅游工作的通知》,其中提到,将济南市泉水资源与先进啤酒酿造工艺有机结合,推出具有地域品牌的泉水啤酒。听闻此消息后,不少市民很是期待。此外,泉水啤酒作为旅游配套产品,对于提升济南泉水游的吸引力也能起到很好的带动作用。


       但是,一年多的时间过去了,泉水啤酒并没有推出,而最新的进展,一些相关单位也表示不清楚。   文/记者 王彦斌 图/记者 赵天弈

 

 


       泉水啤酒

 

       2017年2月22日,济南市人民政府办公厅发布《关于进一步做好泉水旅游工作的通知》(以下简称《通知》),其中提到,为进一步丰富泉水旅游活动,彰显泉水文化,全面策划打造品泉、赏泉、嬉泉、听泉、画泉、咏泉、命泉、寻泉、乐泉、酿泉(以下简称“十泉”)旅游产品。


       《通知》中,列出了十项重点工作,分别是:泉水项目建设、泉城特色标志区景观亮化、泉水(泉源)人家打造、泉水饮品(食品)制造、泉水宴及泉水茶推广、泉水文创产品设计、泉水旅游线路策划、泉水系列活动、泉水品牌推广、泉水保护工程。


       十项重点工作中的泉水饮品制造中说:“将我市泉水资源和先进啤酒酿造工艺有机结合,推出具有地域品牌的泉水啤酒,在天下第一泉等重点泉水景区设置体验性泉水啤酒小型酿造设备,供游客免费品尝体验。制造推出名泉系列瓶装水,在天下第一泉、泉城广场、泉城路等主要泉水景区、商业街区增加泉水直饮设备。开发泉水螺旋藻、泉水茶汤等休闲食品,丰富泉水饮品(食品)内容。”


       《通知》中提到,泉水饮品制造的牵头单位为济南市旅发委,责任单位为济南市园林局(名泉办)、市外办,历下区、长清区和章丘区政府。

 

       期待

 

       《通知》发布后,关于泉水啤酒的制造引起了广泛关注。“泉水边现场酿造的啤酒,而且还是免费的,肯定会品尝一下。即使不免费,我觉得用泉水酿造的啤酒对我也是有很大吸引力的。”一位常来济南旅游的青岛游客表示。而对于济南市民来说,对于能够喝到泉水啤酒则更为期待。一方面,炎热的夏天,吃串喝啤酒是济南的一种饮食文化;另一方面,面对优越的泉水资源,济南市民也渴望喝到具有地域品牌的泉水啤酒。


       提到地域品牌的泉水啤酒,济南市民也许会想到趵突泉啤酒。但是早从2009年开始,趵突泉啤酒已经不再由济南本地的啤酒企业生产了。2009年底,生产趵突泉啤酒的济南啤酒集团停产,青岛啤酒取得了趵突泉啤酒的品牌、销售网络等无形资产,目前市面上流行的趵突泉扎啤和瓶啤,都是由青岛啤酒生产的。


       以前生产趵突泉啤酒的济南啤酒集团曾经名噪一时,辉煌时,其生产的趵突泉啤酒和北冰洋啤酒形成了两大系列,有60多个品种。在产品宣传中有这样的表述:这两大系列就是以“天下第一泉”——趵突泉水系之水精工酿造而成。


       原济南啤酒集团生产技术副总经理刘俊杰在接受采访时表示:“多年以前,趵突泉啤酒就是用泉水酿造的。当时八里桥水厂的水是直接输到我们啤酒厂的,那是泉水啊。”

 

 

作为泉水制品的泉水大碗茶,深受市民游客欢迎

 

       优势明显


       “在天下第一泉等重点泉水景区设置体验性泉水啤酒小型酿造设备,供游客免费品尝体验。”在泉水景区里设置啤酒酿造设备,游客可以一边看泉水,一边饮用泉水啤酒,这样一来就丰富了泉水游,提高了景区的吸引力。


       “在泉水边酿酒,会不会造成污染呢?”有市民提出了这样的疑问。对此,有专家表示:酿造啤酒主要产生的污染物就两类,一是固体废弃物,即酒糟等;二是气体,如二氧化碳等。如果酒糟都排到河道里去,对水质的污染确实很大,以前确实也会这么做。但是,现在已经转变了,酒糟已经成为很好的原料,在饲料、肥料等多个行业都有应用,酒厂利用酒糟也能赚钱。而关于气体,小型酿造设备排出的气体量不会多,此外,现在有一些企业还专门收集这些气体,用于干冰的制作。


       刘俊杰说,只要在环保方面做好措施,污染问题可以避免。而且若都是体验性的小设备,用水量不会大,由此产生的废水废糟也都可以尽快运走,关键是要工艺优良,严格把关。


       由此可见,泉边酿酒并不会对泉水造成污染。这个环节过关了,现取泉水酿造新鲜啤酒的优势就更加明显了。据了解,酿造啤酒,需要软硬适中的水质。水是啤酒酿造中使用最多的原料,酿造水被称为“啤酒的血液”。世界著名啤酒的特色都是由各自酿造用水的水质所决定的,酿造用水决定着产品的质量和风味。


       刘俊杰他们曾对泉水做过化验分析,觉得泉水酿酒有三点有利因素:一是软硬度合适,酿造出来后会很爽口;二是泉水里含有丰富的离子,会给酵母提供丰富的营养;三是泉水里有很多微量元素,这些对人体是有利的。

 

 

“一湖一环”和“明湖秀”的打造,丰富了泉城夜生活,引来了大批游客

 

       没了动静


       泉水啤酒的生产在技术上和环保上都没有了问题,而且广受市民期待,此外,泉水啤酒的推出也势必会带动泉城旅游的发展。那么,距离《关于进一步做好泉水旅游的通知》已经过去了一年多的时间,如今泉水啤酒有何新进展呢?上周,记者就此采访了有关部门。


       通知中提到,要在天下第一泉等重点景区设置体验性泉水啤酒小型酿造设备,天下第一泉景区的相关工作人员介绍,去年文件下发后是听说过这个事,但是景区这边目前没有什么动静。


       记者又咨询了济南市园林局的一位工作人员,他说:“此前是有这样一个文件,但是名泉办已经不再属于园林局,已经划归给了济南市城乡水务局了。所以说,这一块应该和园林局没大有关系了。”


       2017年5月开始,为优化政府部门的职能配置,济南市政府进行了大部制改革。改革之后,济南市园林局降级并入城乡建设委员会。济南市组建了市城乡水务局,整合了园林局(市名泉保护管理办公室)泉水保护职责,加挂济南市泉水保护办公室牌子。也就是说,济南市名泉保护管理办公室更名为泉水保护办公室,成为了市城乡水务局的一个部门。


       对于泉水啤酒的问题,济南市园林局的上级单位济南市城乡建设委员会的一位工作人员也表示不清楚,“不了解,因为它(园林局)刚合过来不长时间。”


       “泉水保护办公室分两个处室,一个是泉水保护处,负责保持泉水持续喷涌,也就是地下水的管理;另一个是泉水保护技术处,他们负责泉水保护涉及到技术方面的有关问题,包括泉文化管理以及申遗等。”济南市城乡水务局的一位工作人员介绍,关于泉水产品开发的事情,应该不在职责范围内,“最多是提供一个技术上的指导和意见。”


       济南市旅游发展委员会作为泉水啤酒制造的牵头单位,记者就泉水啤酒的有关问题咨询一位相关工作人员,未得到答复。

 

       缺乏特色泉水纪念品


       4月份,在省城的一期电视问政节目中,济南市城乡水务局、济南市园林局以及天下第一泉景区的相关负责人就市民关心的一些问题进行了解答。其中,有不少外地游客反映来济南旅游后发现缺乏有特色的纪念品,想买一些与泉城、泉水主体相关的纪念品比较困难。


       “天下第一泉景区结合景区的特点,也开发出了一些像泉水宝宝、泉水瓶等十二个与泉水有关的产品,但这些现在看还远远不能满足旅游市场的需求。”天下第一泉景区管理中心主任方李明介绍,“现在我们也在同相关的专业机构进行对接,也希望借助专业机构的力量,结合我们景区的特色,能够设计开发出一系列的具有泉城特色、特点突出、内涵丰富的旅游产品,从而满足泉城旅游市场的需求。”

       山东大学旅游管理系副主任许峰分析说,同国际知名的旅游目的地相比,济南的旅游还是有不少方面需要提升的,一个是旅游产品,需要从布局和结构上进行进一步的优化,济南市的旅游产品还基本上处于中低端的市场,高端的市场不足。第二点是业态比较单一,像是芙蓉街的餐饮,就是大家一哄而上,对旅游由观光形态向休闲形态的转向形成了一种阻碍,这需要政府部门积极推进。另外一个需要增加参与性的环节。


       显而易见的是,如果打造出泉水啤酒等泉水饮品(食品),一方面它们是极具泉水特色的旅游产品,另一方面,在景区酿造,可以让游客更好得参与其中。

 

       督促


       济南市《关于进一步做好泉水旅游工作的通知》给出了包括泉水饮品开发在内的有关泉水旅游的十项重点工作。一年多的时间过去了,一些重点工作已经取得了实质性的进展。其中最为突出的就是泉城特色标志区景观亮化。


       2月1日,“一湖一环”景观照明工程正式与市民游客见面。“一湖一环”以大明湖、环城公园为核心,在两岸及周边通过绚丽多彩的灯光勾勒出小桥、泉水、古建筑等轮廓,展现了泉城独特的历史韵味和文化特色。此外,明府城百花洲、曲水亭街等泉域景观也都亮化了起来。再加上本月“明湖秀”的亮相,使得济南的夜生活进一步丰富起来。


       此外,像是泉水项目建设、泉水宴及泉水茶推广、泉水旅游线路策划、泉水品牌推荐、泉水保护工程等项目也都能让人感受到变化。与此对比,备受关注的泉水啤酒则迟迟没有新进展。


       《关于进一步做好泉水旅游工作的通知》中的“组织实施”提到:各级各有关部门、单位要高度重视做好泉水旅游工作,围绕“十泉”主题,加强领导,明确责任,强化措施,统筹抓好各项工作落实。要建立泉水旅游工作联系会议制度,强化部门、单位之间沟通协调,定期调度工作推进情况,及时协调解决遇到的困难和问题,切实形成全市上下共同推动泉水旅游发展的良好格局。