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谁“烧红”了小龙虾

2018-5-9 14:13:46 来源:山东商报

        天气日渐炎热,省城又到了吃小龙虾的时节。水产市场上,小龙虾被摆在最显著的位置;各大餐馆的菜单里,有着各种口味小龙虾;就连外卖软件上,热搜第一名也还是小龙虾。
 

 
 
记者通过调查了解到,今年济南许多饭店小龙虾的售价比往年有所上涨 记者董金丽摄
 

    记者了解到,从今年3月份开始,济南水产市场上陆续出现小龙虾身影,不过,相较往年今年小龙虾的售价较高,有的产品价格涨幅超过50%,直接影响到消费终端。记者发现,除却天气原因南方小龙虾暂未上市的因素外,近几年电商以及外卖平台对小龙虾产业链的抢逐,也是售价被推高的影响性因素。记者吴绍博



  有消费者算账 一只小龙虾8元


  李文杰是济南一家保险公司的营销主管,平日里忙于业务的他经常约客户组饭局。


  “基本上一到夏天一周就得好几顿龙虾烧烤了。”李文杰告诉记者,今年明显感觉出来龙虾贵了,“我平常喜欢去奥体中路的几个店吃,过去那里一大份龙虾也就一百五六,前几天去吃涨到了二百多一份了,平均下来得8块钱一只了。”


  “再涨也得吃,夏天不就是扎啤龙虾和烧烤嘛。”李文杰表示。


  有同样感受的还有市民王先生,他说前几天一个大学同学来家里做客,晚饭时在一家名为“麻小虾”的餐馆点了一份四斤装的龙虾外卖,再加几个蔬菜跟饮料,一共花了快300块钱。王先生说以前觉得小龙虾味美价廉,“如今蒜蓉、麻辣各种做法愈发丰富味道更美了,只是不再价廉了。”


  记者通过调查了解到,今年济南许多饭店小龙虾的售价比往年都涨了不少,以2斤的小份龙虾为例,售价多在88到148之间不等,虽然价格偏贵,但销售依然火爆。


  “今年小龙虾涨了不少,因为我们店选用的龙虾比较挑剔,都得是7钱以上的大货,最近进价基本每斤36元左右,按每份两斤售价138元计算,除掉人工成本跟房租,利润并没有想象中的那么高。此外,店里的用油、配料都是一次性的,成本也不低。”奥体中路一家经营小龙虾的餐馆工作人员冯先生透露。


  “我们店挨着奥体,许多球迷喜欢晚上看完比赛后接着来我这吃龙虾,我这的客户群基础非常好,所以我宁愿稍微涨点价也不愿用普通品质的小虾影响客户的口感。”冯先生表示。



  部分产品涨幅超50%  摊贩日销过千斤


  据济南海鲜大市场经营管理公司总经理助理谢钧介绍,小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级,一般分为大、中、小三个类别,今年中号龙虾最高时卖到了28元一斤,比去年上涨超过50%。


  谢钧告诉记者,“近期济南海鲜大市场小龙虾日到货量约为20吨,较去年同期增加约20%,市场内目前有30余家小龙虾经销商,平均下来每户日销售量都超1000斤。”


  据了解,原本四五月才是小龙虾订货季,但很多经销商早在3月份就下手谋划今年一年的货源,这也是3月份开始小龙虾价格被推涨至历史最高峰的一大原因。


  同时,因为今年有电商强势入侵市场,加速了小龙虾的消费量。每日优鲜水产采购总监王帅在接受媒体采访时曾表示,“今年计划全年供应1亿只小龙虾,而去年我们的销量是不到2000万只。但今年有足球世界杯,去年的供货数量只怕不够卖。”



  气温同比偏低 影响小龙虾产量


  谢钧告诉记者,济南市场的小龙虾主要来自微山湖及湖北等南方城市。“4月份小龙虾价格走高主要是因为供给不足,南方的小龙虾没上市。”


  据了解,由于前段时间“倒春寒”的低温影响,南方小龙虾大批量出塘时间将推迟到本月。据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》数据显示,我国小龙虾主要产于长江中下游地区,其中,湖北省养殖规模最大,占全国近六成。


  记者致电湖北省荆门市的龙虾养殖户赵先生了解到,“今年小龙虾行情火爆,需求非常旺盛,一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会,纷纷扩大养殖面积,承包费用也在逐年上涨。一些没有在本地承包到土地的养殖户,开始走出去,前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。”


  “今年我的小龙虾塘面积扩大了一半。”赵先生说,这是当地不少有能力的养殖户一致的选择,“不过今年温度比去年要差一点,小龙虾的产量不如去年同期。估计等到这个月中旬那会儿,小龙虾大批上市后价格将会有所回落。”他表示,目前价格涨幅按平均价格来算比去年提高了20%左右。



  十年里养殖量翻两番 资本竞逐小龙虾


  根据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示,过去十年间,全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%。


  据中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎介绍,去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元,而且每年还在以30%以上的速度在递增。据此可以推断,预计今年小龙虾的产值收入将近两千亿元人民币。


  小龙虾在受到消费者疯狂追捧的同时,也吸引了各路资本竞相涌入该领域。相关资料显示,从2015年至今,已有数十家企业受到资本的青睐。


  2015年下半年,外卖O2O平台“大虾来了”融资3000万人民币;同年,“卷福小龙虾”在京东股权众筹了1330万;麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资; 而今年获得资本注入的企业数量超过5家。


  不仅各路资本争相进军小龙虾产业,阿里、京东、网易等电商也不甘落后。


  在淘宝和京东商城,搜索“小龙虾”,大大小小的品牌有200多个,产品价格多集中在百元左右。


  此外,天猫生鲜也于2015 年开始布局小龙虾产业,2016 年成功打造以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP 的线上小龙虾节;2017 年在簋街建立了全国首家天猫小龙虾馆,12万份小龙虾三天被抢空。


  小龙虾协会会长李剑曾在接受媒体采访时表示,“电商平台和外卖都把小龙虾当成了引流量的爆品,会成为最重要的消费方式之一。并且随着上游产业的整合,小龙虾会出现全国性的品牌。”


  有业内人士认为,随着电商巨头和各路资本的进入,必将促进成品虾市场的进一步成熟。小龙虾产业链也将不断得以升级和完善,该产业也会不断得以快速发展。