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黄蓉的厨艺在宋朝很厉害吗

2018-8-29 11:02:38 来源:山东商报

  我们都知道,《射雕英雄传》中的洪七公是一个超级大吃货,在美食鉴赏方面,也是天赋异禀。不过,洪七公虽然是吃货,却不会做菜。黄蓉才厉害,既是美食家,厨艺更是一流,用几道菜哄得洪七公将“降龙十八掌”倾囊授予郭靖。有些熟读金庸小说的网友感到困惑:黄蓉这么好的厨艺,到底是跟谁学的?

 

  生出这一困惑的朋友,显然是不了解宋人风俗。宋朝人家,那可是特别注意培养女儿厨艺的哦。这一风气应该是从唐朝传下来的。唐朝时,岭南一带的人家,不论贫富,都不习惯教女孩子“女工”,而是悉心培养其庖厨之艺,这些女孩子长大后,做针线活都不怎么样,但烧菜的手艺可不一般,所以上门请求婚聘的媒人非常多,将门槛都踏平了。女孩子的父母也很得意,常常向人夸口:“我家姑娘,要说裁袍补袄,那可不会;但是,若论烧菜,烹制水蛇黄鳝,即一条必胜一条。”(房千里《投荒杂录》)

 

  南宋时,杭州一带甚至出现了“重女轻男”的风气:“中下之户,不重生男,每生女则爱护如捧璧擎珠,甫长成,则随其姿质教以艺业。”(廖莹中《江行杂录》)生了儿子,都不怎么培养; 生了女儿,则视为掌上明珠,请老师传授艺业,其中就包括厨艺。学习厨艺的女孩子,长大后可以被聘为厨娘,即女厨师。

 

  流风所及,黄药师教给女儿厨艺也并不是什么不可理解的事情。

 

  宋朝人家既然培养出这么多厨艺高超的女孩子,这些厨娘最终当然会进入饮食界。事实上,宋代的美食界确实流行女厨师,皇宫的御厨有厨娘,富贵人家的私厨有厨娘,市井酒店的大厨也有厨娘。这些宋朝厨娘往往年轻貌美,色艺俱佳,气质不凡,身价不菲,“非极富家不可用”,绝不是寻常人家所能聘请得起的。她们的厨艺,当然也对得起她们的身价,做出来的菜,必是色香味俱全(廖莹中《江行杂录》)。据公号“我们都爱宋朝”