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你点的外卖可能是10天前炒的

2018-8-9 9:47:51 来源:《成都商报》

 

 

在成都建设路,网红外卖“汤小鲜和范小满”店内,有不少正等待加热后送出的外卖餐食。

这些菜肴包大多保质期三个月到半年,可以直接加热食用。

 

        近日,记者走访了在美团以及饿了么平台上销量靠前的外卖门店,发现大量网红外卖店都没有堂食,而是在使用菜肴包:有的全部使用,有的则是搭配使用。

 

 

  外卖商家表示,使用菜肴包一方面是门店增多后的标准化要求,“便于复制发展,而产品安全也会更加可控”,另一方面这也是外卖行业高速度的要求。当然,外卖商家并没告诉点餐人——这也是生产厂家的建议。他们认为,在客户不了解的情况下告知,担心会适得其反,“飞机上吃的也是复热的餐包食品,也没有告知,我们选择了跟随行业内的做法。”

 

 

  记者调查 多个外卖店使用菜肴包

  

 

  3日下午2时许,“外婆卤肉饭”成都建设路店。尽管高峰期已过,仍有不少骑手在店门口等着取餐,机器里不时传来“你有一份新的订单”的声音,店内并无堂食的空间。

 

 

  这家店同时在美团和饿了么平台上开了店,记者注意到,在美团平台上,这家店月销售量23455件,在饿了么平台上,它月售5560件,属于高销量的网红店。店并没有堂食空间,店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区,一道帘子之后的区域则是“餐食加工区”。“我们使用的菜肴包,都是正规厂家生产的。”一位店员直接说道。她未能同意记者进入“厨房”。

 

 

  在记者的要求下,店长拿出了一份红烧肉的菜肴包,“放在沸水里加热一定时间,然后撕开后倒在米饭上,整理搭配好后就可以由骑手送出了。”他介绍。记者注意到,这份菜肴包由绵阳市米小福食品有限公司生产,封口打印的生产日期为今年7月23日,已生产了10天。包装上显示,产品执行的是GB7098-2015,保质期半年。查询后,记者了解到该国标针对的是罐头食品。

 

 

  当天下午4点多,另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”建设路店偶有订单,店内摆放了数个微波炉,一旁摆放着数盒搭配好的餐,不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。

 

 

  商家说法 用菜包更标准化更高效

  

 

  “菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”上述“外婆卤肉饭”成都建设路店一名工作人员说。他指着包装上的执行国标和产品生产许可证号,说:“产品都有认证,和方便米饭差不多。”他称,最初店内是自己单锅制作,“店内炒做不到工厂内的卫生标准,之后开始用菜肴包。”

 

 

  为什么要使用菜肴包呢?该店一位陈姓工作人员表示,这是门店多了之后必然要涉及到的标准化问题,“想要去复制发展”,另一方面,她表示,标准化后的食品安全更加可控,“工厂的卫生要求,肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”

 

 

  有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢?陈女士称之前并未遇到过这个问题。还有店家称,“汤小鲜和范小满”的公司内部此前确实讨论过,“有同事提出,高铁、飞机上吃的也是复热的餐包食品,也没有告知顾客,我们选择了跟随行业内的做法”; 讨论也涉及过点餐人士能否接受,“想到点餐多是年轻人,判断他们接受程度高,这方面我们没有重点参考。”

  

 

  平台回应 暂时不会限制店家“复热”

  

 

  记者联系了饿了么平台,相关负责人向记者表示,饿了么平台规定,商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规、规章的规定,“在保证食品安全的基础上,商户可以自主采用不同的经营形式,满足消费者日益丰富的用餐需求。”是否会要求商家告知消费者?他未正面回应。

 

 

  “目前,很多知名餐饮商家都在采用菜肴包、中央厨房等复热手段进行餐品制作。平台对此并没有权力进行强制限制,但会积极查验其餐品安全性和完整性。”滴滴外卖相关人员表示。至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品,“需要商家和相关部门的明确授权。”

 

 

  此外,“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证,是可以添加到米饭中的。”成都市食药监局表示。 据《成都商报》