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“人造肉”多久才能端上餐桌

2019-10-13 8:59:37 来源:山东商报

        近日,俄罗斯宇航员利用3D打印机成功培育出首块太空人造肉的消息引爆全球。国外很多专家纷纷点赞,表示这一进步影响巨大,届时宇航员可以在飞船上自己生产食物,这为人类今后在太空进行更长时间的旅行探索提供了一种可能性。

 

  长期以来,人们一直在寻找肉类的替代品。但是这种利用细胞制造肉的情况,很多时候都是科幻小说里的情节,而现在出现了这么多的成功实验,让人不得不感叹科技的伟大。但是对于人造肉,长期以来各种争议不断,而且相关针对性的监管也一直缺位。这让消费者很迷茫,一方面好奇人造肉的口味,另一方面则担心它的安全和营养问题。要知道,照目前的趋势,这种造价颇高的人造肉端上普通人家的餐桌,也只是个时间问题罢了。 记者潘愈

当地时间9日,在俄罗斯“生物打印解决方案”公司在新闻发布会上展示了3D 生物打印技术,该技术旨在利用微重力环境下的磁场创造牛肉、兔子和鱼的组织。

 

  科学界的飞跃

 

  今年9月份在太空中进行的一项测试中,成功生产出牛肉、兔子肉和鱼肉的组织。研究人员表示,这是人类首次在失重条件下制造出人造肉类,因此意义十分巨大。

 

  宇航员奥列格·斯克里波奇卡(Oleg Scripozka)在国际空间站俄罗斯分部利用莫斯科研发的3D打印机成功进行了这一试验。

 

  通常情况下,宇航员在太空中只能吃从地球带来的各种真空包装或干燥的肉类。在获悉这个重大消息之后,宇航员奥列格·科诺年科(Oleg Conononico)表示,这一测试的成功,为今后在外层太空进行更进一步的远航提供了一种可能。“倘若我们要从地球飞到太阳系中其他行星的话,那我们不可能同时带着那么多的食物。”

 

  “所以无论如何,我们都必须要学会在飞船上自己生产食物。”科诺年科还补充说,“我认为科学取得了重大的进展,我认为在我们的有生之年会看到这一点。”

 

  奥列格所使用的这种3D生物打印机是由科学家尤塞夫·赫苏亚尼(Youssef Hezuani)设计的。尤塞夫是俄罗斯实验室3D生物打印解决方案课题组成员,在获悉这个测试成功后,他激动地说,“这虽然是个人吃到的一小口,但却是人类吃到的一大口。”

 

  “这是我们首次在太空开展国际科学合作。”同时,尤塞夫还补充说,实验用的是以色列和美国一些初创食品科技公司提供的细胞。“谢天谢地,实验终于取得了成功。”

 

  相关监管缺位

 

  为该项测试提供细胞的以色列初创公司“亚历夫农场”(Aleph Farms)的负责人迪迪尔·图比亚(Didier Toubia)兴奋地表示,“这项新技术使得在太空中进行长期旅行成为一种可能,并重新开始太空探索。”

 

  图比亚告诉法新社记者,“但我们的目标是在地球上卖肉。”他们的这个想法“不是要取代传统的农业”,图比亚还补充说,“这是一种比工厂化养殖更好的替代品。”

 

  欧洲著名学府马斯特里赫特大学(Maastricht U-niversity)的荷兰科学家马克·波斯特(Mark Post),在2013年第一个用牛干细胞制作出汉堡。当时震惊了全世界。此后,一些初创公司相继成立,开始正式涉足人造肉市场。

 

  但是截至目前为止,人造肉的生产成本仍然很高,没有一种产品可供出售。而且关于这类肉类产品的叫法还一直处于争论不休阶段,现在一些叫法中,多含有“实验室”“人工”“细胞为基础”“人工养殖”等修饰词汇。但这种尝试已经开始了,业内人士正寄希望于小规模商业化的快速发展。

 

  “很可能是今年!”美国加利福尼亚州JUST公司的负责人乔希·泰特里克(Josh Tetrick)在旧金山的一次会议上透露。该公司目前也在进行人造肉方面的研发。泰特里克表示,“不是在四千家沃尔玛(Walmart)或所有麦当劳(McDonald)中投入,而是在少数几家餐厅中先行尝试。”

 

  市场机会巨大

 

  “问题是你想付出什么代价。”福克和古德公司(Fork & Goode)的创始人兼首席执行官尼雅·古普塔(Niya Gupta)表示。该公司总部位于纽约,也在进行人造肉方面的研发。古普塔还表示,“作为一个行业,我们终于在科学上取得了进步。下一步是探索如何尽快地成功实现市场化。”

 

  据估计,5至20年后,实验室里这种培育的人造肉类才能以较为合理的价格出现在超市的货架上。但据一些观察人士称,这将需要更多的投资。据善食研究所(The Good Food Institute)称,2018年,该行业总共只吸引了7300万美元的资金。该研究所致力于寻求肉类和鱼类的替代品。

 

  另一个障碍就是监管,截至目前相关针对人造肉的监管仍然没有精确。例如,在美国,政府概述了一个监管框架,在农业部和食品和药物管理局之间共享对基于细胞的食品的监管,但它还没有最终确定。

 

  对于支持者来说,以细胞组织为基础的肉类和鱼类产品可以通过避免饲养和杀戮动物来可持续地改变生产系统。然而,真正的环境影响问题仍然存在,特别是在能源消耗方面,以及安全方面。

 

  细胞蛋白质的增加并不是传统农业的主要问题。代表农场主和牧场主的农业局组织国会关系主任斯科特·班纳特(Scott Bennett)透露,“这是我们需要监督的事情。”班纳特补充说,“我们的精力最好花在提高蛋白质的整体市场份额上,特别是在发展中国家。有些人出于社会原因会想买这个产品。但传统肉类仍将有市场。”此外,他还表示,“我们觉得不应该称之为肉类,因为我们不想让消费者混淆这到底是什么。我们要确保标签非常清晰。”