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千里飘香

2019-5-13 14:34:58 来源:山东商报

周村博物馆内的烧饼制作间

在李女士的帮助下,游客们亲手体验烤制烧饼的乐趣

烧饼的第六道技艺:延展成形

李女士已在博物馆做了12年的烧饼

周村烧饼是老少皆宜的居家美食
 
 
        周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名,源于汉代的胡饼,成于晚清,历史可追溯到约2000年前,是山东省名优特产之一。周村烧饼作为“中华老字号”“中国驰名商标”“国家级非物质文化遗产”而受到国家重点保护。

 

  周村烧饼制成需要8道技艺,分别是选料、配料、混炼、分坯切剂、揉剂、延展成形、着麻、烘烤。烧饼分甜、咸两味,深受广大群众的喜爱。今年四十岁的李女士已在周村烧饼博物馆内工作了十二年,主要负责烧饼制作的后三道技艺,经她手出炉的烧饼平均每天多达3000张,节假日还负责教授前来学习制作烧饼的游客。在她眼里,周村烧饼不仅是一味美食,更是连接中国传统文化的美丽符号。记者 周里 摄影报道