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有些餐馆消毒柜成摆设?

2019-7-11 14:12:06 来源:山东商报

       随着高温天气的到来,外出就餐时的饮食安全成市民普遍关心的问题。近日,记者走访了几家济南餐饮店,就店内餐具消毒卫生情况进行了调查。记者在济南市数十家餐饮店发现,有些商家能够正常合规地使用消毒柜,但也有部分商家将消毒柜作为碗柜甚至是摆设,根本没有通电使用,柜内还堆满了杂物和其他饭盒。文/图记者 宗兆洋 实习生 问舒荥

 

 
省城一家快餐店工作人员正在后厨洗碗,身后便是餐具高温消毒柜
 
 
 
华强电子广场一层某面馆在消毒柜内放满杂物,周围物品摆放混乱
 

  消毒柜使用不规范


  早上8点,记者来到了一家位于济南市历下区解放路上的某连锁快餐店,正值用餐高峰,店内顾客络绎不绝。店门口摆放着一台正通电使用的餐具消毒柜,记者打开柜子以后,发现筷子勺子等餐具均干燥无水渍,上面还有余温。“我们收了碗筷以后,再用高温消毒的洗碗机清洗,洗完了再放到外面这个消毒柜里,二次消毒保证安全卫生。”工作人员迟女士说。


  记者注意到,一位女士端着餐盘结账后特意和服务员要了一双一次性筷子。王女士告诉记者,她平时比较注意就餐卫生,在外吃饭要么使用一次性筷子,要么会用开水再烫一下餐具。


  早上的用餐高峰期过去后,上午十点,记者遇到了正在为中午营业准备食材的一家连锁麻辣烫店的朱店长,他一边向记者讲消毒柜的使用情况,一边拿出了店内的消毒记录,“一般我们上午十点到十点半,下午四点半到五点对餐具进行消毒,每次都是半小时,洗碗有专门的洗碗工,洗碗机洗不干净。”一提到卫生消毒情况,朱店长特别强调到,“我们这是连锁店,不光食品监管局来查,我们公司对这个惩罚也很严重。”


  之后,记者在历山路优品汇美食街的一家牛杂餐饮店后厨发现,虽然碗都放在消毒柜内,但并没有接通电源进行消毒,店员向记者解释:“我们负责这个的同事还没来,消毒柜也不是一直都打开消毒的。”


  在洪家楼北路慧都大厦的一家快餐店内,摆放着一个五屉落地式消毒柜,右上角分别有电源、臭氧和烘干的按键,但只有电源指示灯是亮起的。随后记者注意到,中午12点正值用餐高峰,店员向柜内补充了一部分碗筷后,还没有关紧门就离开了,也没有再次消毒。



  有的沦为“杂物柜”


  随着中午用餐高峰期的到来,紧邻办公区、写字楼附近的餐饮店热闹起来。记者在华强电子世界一层的美食街发现,这里的店面装修简单,只提供几张桌椅,不少商家连消毒柜都没有。在一家名叫疯狂面馆的店内,虽然有消毒柜,但根本没有通电使用,柜内除了用餐的碗,还堆着其他小盆、小碗、菜板等杂物。店主告诉记者,他这里一般使用一次性筷子,而碗则会在中午结束以后在水池里用自来水清洗,之后会放进消毒柜,而是否会通电消毒,店主却并未回答。


  记者在华强电子世界大楼一层的数家餐饮店发现,消毒柜使用不规范或直接不使用的店家占到半数以上,更有甚者,店内根本没有配备消毒柜。顾客都是在筷子筒里随意抽取,至于筷子是否消毒,无人顾及。


  类似的情况也发生在洪楼南路的一家黄焖鸡店内,一进门记者看到了一个只能存放筷子和勺子的小型消毒柜,虽然插头插在插座里,但消毒程序并没有启用,记者打开柜子取出了一双筷子,上面还有明显的水渍。在记者的追问下,店内工作人员才说:“我们开过,只是现在没有开。”而对于筷子仍是湿漉漉的状态,店主也没有给出明确的解释。



  部门回应

  抽检碗筷若不合格 将对店铺进行处罚


  济南市市场监督管理局餐饮服务处一名工作人员向记者表示,“餐饮店是必须配备相关的消毒设施,消毒柜里的碗柜出现水渍也都是不符合规定的,使用后的碗筷都必须做到‘一餐一消’,这个也是我们的监管重点。”


  “那些餐饮店之所以不开消毒柜,将其作为“碗柜”或“杂物柜”使用,就是想省电,在人多忙不过来的时候想省点事。”这名工作人员告诉记者,在日常的监管中,对于餐饮店消毒柜的使用多采用指导的方式,发现没有消毒柜的餐饮店第一次采用“警告”的形式,“只有用抽检检测的监督方式时,如果检测到餐饮店里使用的碗筷的大肠菌群超标后,会按规定对相关店铺采取处罚措施”。同时,这位工作人员还提醒市民,用餐时开水烫餐具并不能真正起到杀菌的作用,必须是经过消毒柜合规的消毒流程才能起到杀菌作用。