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宋朝人的夏天有刨冰吃吗

2019-7-17 11:01:21 来源:据公号“我们都爱宋朝”

        文/桃子不喜肉


  1000年前的宋代,冷饮已经是全民解暑良品了,街头贩卖“冷饮”的场景在宋代城市中相当常见。


  刨冰、冰淇淋、冰镇酒、冰镇西瓜……你以为冷饮是现代人专属的夏日享受?老祖宗早就享受到了。


  宋朝冷饮都离不开冰,要么需要冰镇,要么得跟冰块混合,要么直接泡到冰水里面去。可是宋朝又没有现代化的制冷设备,就是有制冷设备,那时候也没有电,怎么能制出冰来呢?“冻饮”出自屈原《楚辞·招魂》中,意指饮用冰镇的大酎酒白酒,“挫糟冻饮,酎清凉些”。


  宋朝人有办法,他们不制冰,只藏冰。换句话说,他们做冷饮时用的不是人造冰,而是天然冰。


  每年十冬腊月,河水里结了厚厚的冰块,宋朝人把冰块凿下来,运到专门存放冰块的地下冰窖里,密封严实,等到来年夏天再一块一块运出来,或者自己做冷饮,或者卖给那些想做冷饮的人。


  宋朝人贮藏冰块,除了用来做冷饮,还用来保存食物,以及在夏天给房间降温。宋朝有一种比较原始的冰箱,叫做“冰鉴”,其实就是双层的木桶,下面有基座,上面有盖,中间有夹层,把冰块放到夹层里面,盖上盖,好长时间不会融化。


  用这种木桶存放食物,能避免变质,如果在房间里多放几个这样的冰桶,能把室温很快降下来。


  冰鉴不是宋朝人发明的,早在春秋战国就有,不过早期的冰鉴是用青铜铸成的,青铜是金属,热传递比较快,夹层里的冰块容易融化。宋朝人用木制冰鉴代替青铜冰鉴,造价又低,效果又好,是很聪明的改进。


  可是无论青铜冰鉴还是木制冰鉴都很笨重,不方便长途携带,而冷饮还必须存放在冰鉴里面,所以卖冷饮只能固定摆摊。能像卖酒一样挑着卖,所以押送生辰纲的杨志一伙在前不着村后不着店的黄泥岗买不到冷饮,只能买酒解渴。


  众所周知,想劫生辰纲的晁盖等人在酒里下了蒙汗药,杨志他们喝完酒就晕过去了,十万贯生辰纲被抢劫一空。


  假如他们当时忍住不喝酒,一口气赶到东京汴梁,找一个冷饮摊坐下来,每人来一碗冰雪甘草汤,或者喝一碗雪泡梅花酒,肯定不会中晁盖的计。《东京梦华录》记载,宋代都城多见“当街列床凳,堆垛冰雪”,有了出售“冰雪甘草汤”“冰雪冷元子”等各类消夏品的小贩,还有类似于冰淇淋的“冰酪”。


  南宋诗人杨万里有诗写:“似腻还成爽,如凝又似飘。玉来盘底碎,雪向日冰消。”用果汁和奶汁放上冰块,制成冰冻食品“冰酪”,就这就是古代的冰淇淋。有皇帝,吃冷饮吃到拉肚子。《宋史》第三百八十五卷记载,宋孝宗:“朕前饮冰水过多,忽暴下,幸即平复。”《本草纲目》也记载,宋徽宗因食冰多而致脾病,国医久治无效,召杨介诊之。


  有了冰,就有冰镇水果,但冰镇西瓜出现得比较晚。西瓜传入中原大约是在五代、宋辽时期,冰镇西瓜应是唐以后才有的事情。据公号“我们都爱宋朝”