近期牛羊肉价格上涨，原因找到了

商报济南消息 “最近被牛羊肉的价格吓一跳！逛一圈下来还真得比比价。”一济南市民这样感慨。山东商报·山海新闻记者实地走访济南多家超市及农贸市场发现，牛羊肉零售价整体处于高位，且受产地、进货渠道影响，各门店、摊位间价差悬殊，同一部位的肉价格最多能相差20元/斤。

记者实地走访济南多家超市及农贸市场发现，牛羊肉零售价整体处于高位

据山东省畜牧兽医局官网9月3日消息，第35周（8月24日—8月30日），山东牛羊肉价格继续往上走，双双创下今年以来的最高价：全省牛肉均价70.63元/公斤，折合每斤约35.3元，比去年同期涨了11.04%，比上周涨了0.48%；羊肉均价78.96元/公斤，折合每斤约39.5元，同比涨10.25%，环比涨0.34%。

9月7日，记者注意到，在经十路附近的一家连锁商超，鲜牛腱子肉售价为55.8元/斤，羊排售价在45.9—49.9元/斤；另一家位于济南市中区的一大型连锁超市，售卖的新鲜牛腱子肉为59.9元/斤，牛上脑为49.9元/斤，白条羊39.9元/斤。与连锁超市相比，农贸市场的价格要灵活得多。记者在八里桥市场走访发现，不同摊位的牛羊肉报价落差明显：有的摊位牛腱子肉卖45元一斤，牛排49.9元一斤；另有摊位牛腱子肉只要35元一斤，带骨牛排30元一斤。“牛羊肉这东西，产地不一样、进货渠道不一样，价钱自然就差出来了。”有摊主坦言，“鲜肉、冻货、部位都不一样，没法一概而论。”

价格有高有低，消费者的需求也各不相同。走访中，一位正在挑肉的市民特意向摊主提出“要嫩，给孩子做辅食用的”，对肉质格外讲究。还有市民趁天凉提前备货，“入秋了，家里老人孩子都想喝口羊肉汤，买点羊肉回去炖炖。”

牛羊肉价格上涨，主要是供应端的趋势性收紧叠加消费端阶段性回暖造成的市场供需紧平衡所致。从供需走势看：一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，二季度全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%；山东省牛肉、羊肉同比分别减少15.1%、19.2%；进入8月份以来，养殖户看涨预期持续升温，牛羊压栏增重成为普遍选择，可供出栏数量减少，进一步加剧了供需矛盾。二是需求持续升温。暑期旅游消费持续托底，家庭聚餐、露营、烧烤等消费场景对牛羊肉需求形成阶段性支撑，支撑肉价稳步抬升。

◎文/图 山东商报·山海新闻记者 邹庆洋 梁柏林