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猪肉降价,济南迎来“香肠热”

2021-10-25 9:48:36 来源:山东商报

        近期,猪肉价格下降,不少济南市民开始灌香肠。一位肉店老板告诉山东商报·速豹新闻网记者,“最近每天都能接到十多个灌香肠的订单,一天至少能灌50多斤香肠,多的时候一天能灌上百斤。”虽然肉价降低,但是熟食店的香肠价格并没有出现变化。有店长回应称:“香肠价格受多种因素影响,肉价不是唯一指标,如果想调整价格,需要等肉价稳定下来。”

 

       ◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 见习记者 张淑婷

 

       肉价下降明显

 

        早上八点,济南市历下区的一家超市内的肉摊前,已有排队的顾客。不少市民正在排队给选好的肉称重,其中一位市民告诉记者:“最近肉价降了,我想多买点肉冷冻起来。”在超市的肉柜上,最便宜的是去皮后肘肉,价格为7.98元/斤,五花肉紧随其后,价格为9.88元/斤,还有国产精选五花肉,价格为13.88元/斤。

 

         根据济南市发改委价格监测系统显示,9月初,去骨后腿肉的价格一直维持在12.99元/斤,从9月24日开始,济南肉价开始走低,价格降为10元/斤。10月17日,肉价迎来新一轮降价,降至7.88元/斤。另外,记者看到,五花肉的价格也从九月初的17.9元/斤,历经4轮降价变为现在的8.88元/斤。

 

        随后,记者来到济南历城区七里堡批发市场看到,不少肉摊前都排起了长队。老板陈扣生(化名)正绞肉灌馅,“最近肉价降了,来买肉灌香肠的人越来越多,我一天能接十多单生意,少则能灌50多斤,多则能灌100多斤,数量比去年多了一倍多。”

 

        肉店挂起香肠“瀑布”

 

        山东商报·速豹新闻网记者走访发现,近期济南不少肉店门口都挂上了“灌香肠”的牌子,还有不少店主把灌好的香肠晾在门口,吸引顾客。

 

        在济南市历下区燕山小区附近的一个香肠加工点记者看到,经过清洗、绞肉、加料、灌肠、捆扎、晾晒等工艺,鲜肉变成了诱人的香肠。

 

        市民李先生今年灌了16斤香肠,他告诉记者:“这两天天气好,适合晾晒香肠,一般我买在店里晾好的,回家再晾个两三天,然后再保存。”除了黑色香肠,记者注意到,还有市民灌制了红色的广式腊肠。

 

        香肠价格未见变化

 

        随着天气转凉,肉价下跌,不少市民也开始纷纷前往熟食店购买香肠。记者来到济南市天桥区北坦净香园熟食店门口看到,不少食客已经在这家济南老字号前排起了长队。店长茹女士告诉记者:“虽然最近肉价下跌,但香料、人工等成本还在增加,香肠的价格受多种因素影响,一时之间难以降下来。”

 

        在排队的长龙里,老人是主力军。张先生告诉记者,“我是看着他们老两口一点一点打拼起来的。1991年,张华和王美玉夫妇俩下岗,重拾祖上的香肠生意。张华把香肠配方改良了十多次,成了现在深受济南本地人喜爱的香肠口味。

 

        “香肠情怀”

 

        说起有多喜欢吃香肠,张玫绮(化名)告诉记者:“我是济南本地人,从小就有吃香肠的习惯,每年秋季灌香肠的时候都会灌上十多斤,一直吃到来年再灌香肠的季节。如果冬天不灌香肠,就没有过冬的味道了。”

 

       “我喜欢吃咸的纯猪肉香肠,这是最经典的老味道。”张玫绮说。

 

        很多济南人告诉记者,灌香肠不仅为了自己吃,还会把香肠当作礼物送给亲朋好友。“香肠的吃法也有很多种,蒸、炒、做火锅、砂锅饭、煲仔饭……就算平时切一块香肠配馒头,也是一顿饭。”市民段先生说。75岁的济南市民宋先生告诉记者:“我家里老一辈就喜欢吃香肠,宴请宾客时餐桌上总少不了一道香肠切片,如果只有鸡、鸭、鱼、肉和菜而没有香肠,就觉得不是咱们济南人的饮食习惯。”