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削铁如泥——章丘铁刀

2021-4-26 11:15:29 来源:山东商报

    济南章丘铁锅曾红极一时,而削铁如泥的章丘铁刀却鲜有人知。章丘区相公庄街道十九郎村孙铁匠铺的孙廷保今年74岁了, 他是铁铺的第四代传承人,从他曾祖父那代算起,到他女儿这代已传承了五代。

 

 

孙廷保与老伴儿正在打制刀具

 

 

孙铁匠铺的“夹钢刀”最贵的要599元一把,很受市民青睐


    “我们家各种铁具都打,也打铁锅,我最拿手的是菜刀。”孙廷保告诉记者,“我打的刀,不软不硬、不崩不歪,可以把粗钢筋砍出一个个豁口,刀刃还不卷。”打制菜刀要经过18道工序,孙廷保每天天不亮就起床,在铁铺里一呆就是10多个小时,与伙计们每天平均打制3把菜刀。孙铁匠铺有三种价位的菜刀,最贵的是599元一把的“夹钢刀”,很多外地的游客还慕名驾车前来购买。孙廷保的老伴儿郗秀芬今年73岁,已打铁48年,章丘大约有2000多个铁匠,她是为数不多且年龄最大的女铁匠。打铁是一个很辛苦的职业,孙廷保的手上全是厚厚的老茧,长年弯腰站立导致腰部的骨头早已变形。

 

 

打铁要先“开炉”

 

 

铁刀断铁条。很粗的钢筋也能被砍出一个个豁口,刀刃还不卷

 

 

这个风箱有一百多年历史了,还能使用

 

 

“淬火”要严谨,孙廷保在专注地看铁刀表面颜色的变化

 


    孙廷保家的院子里放着一个有上百年历史的风箱,还能用,“我们家的铁铺已经传承了快二百年,能一直传承下去就是我晚年最快乐的事。”


    ◎山东商报·速豹新闻网记者 周里 实习生 郇志同 摄影报道