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丝丝干烘茶 走出非遗产品的振兴之路

2022-7-2 9:55:33 来源:山东商报

  饮一口绵柔入喉,品一味浓郁茶香。来自济南市莱芜区的干烘茶从悠悠历史中走来,将浓烈的老火香融入时光,形成独特的味道与风格。如今,在莱芜,干烘茶不仅成为人们不可缺少的茶饮,更在专业化产业发展的道路上不断前进,通过“公司+合作社+基地+农户”的发展模式带动产业发展,不断创新带领百姓走上致富路。
  
  ◎山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙 王宇琦

 

 

 

 

  齐鲁干烘第六代传承人吕守祥以产业化发展走出非遗产品的振兴之路(图片由受访者提供)



  制茶技艺历史悠久

  茶有焦味,运用闷黄工艺,正是黄大茶的重要特征。黄大茶叶大、梗长,拥有独特的香味且十分耐泡。据考证,黄大茶创制于明代隆庆年间,其核心产区在安徽霍山、金寨一带。色泽油润的黄大茶经过开水冲泡,茶汤便呈现出黄色,散发阵阵浓郁的香味。

  “明代时期,黄大茶经莱芜地区贸易集散,逐渐在鲁中地区流行开来,深受百姓喜爱。人们根据茶叶的形状、颜色和回味绵长的焦香味,称其为‘莱芜老干烘’。清朝中期,莱芜辛庄人吕清梅经过潜心研究,通过传统手工堆积、闷黄、木炭烘焙等技艺制成干烘茶。历经历代传承人的不断继承与发展,干烘茶制作技艺延续至今。”齐鲁干烘第六代传承人吕守祥介绍。
  
  为更好地发展莱芜传统干烘茶,吕守祥在传承传统制茶技艺的基础上,为适应当代人的饮茶习惯与消费水平,融入了祁门红茶与大红袍茶的加工工艺,创新研制了升级版的“齐鲁干烘”,不仅满足了现代人的饮茶习惯,也推动了传统非遗产品的转型和升级。如今,他成立了山东五福茶业有限公司(以下简称“五福茶业”),在转化发展模式、提升产品质量、打造自身特色、持续创新等方面不断投入,最终带动产业的发展与前进。

  非遗产品的产业化进程

  齐鲁干烘产于莱芜,是当地百姓生活中不可缺少的饮品,那一抹清苦之味也成为许多人难以忘怀的熟悉口味。如今,富有莱芜特色的齐鲁干烘正通过一系列变革,走向更专业的产业化发展道路,逐步拥抱更广阔的市场。
  
  现在,齐鲁干烘不仅只有“老味道”,在保留相关特质的前提下,新开发出的种类丰富的系列产品正不断将自身前进的道路拓宽。“在与安徽农业大学、山东农业大学、青岛农业大学等高校院所合作之下,五福茶业在保留莱芜老干烘茶传统制作工艺的基础上,增加‘做青’等工艺,使风味更独特,滋味更醇厚。”吕守祥介绍。与此同时,齐鲁干烘的产业链条也正在被悄然组建。通过内培外引的方式,培育壮大土生土长的茶艺师、炒茶师和非遗传承人,为产业发展提供人才助力。
  
  茶园标准化生产规程在莱芜区被大力推广,齐鲁干烘实现了全过程可追溯管理。如此,便又为这项历史悠久的非遗产品提高了品质。在这里,每年有500吨的齐鲁干烘茶被销往全国各地,走入千家万户。

  创新发展模式带动致富

  在莱芜,杯中丝丝缕缕的小茶叶能够撬动大产业的发展。齐鲁干烘也在带动着更多的人走向致富之路。“我们实现‘公司+合作社+基地+农户’的发展模式,并取得了良好效果。在齐鲁干烘的主产区,茶叶采用工商资本运作的生产经营模式生产,采茶的妇女和老人不仅能获得劳动收入,还能有流转土地和旅游收入。”吕守祥介绍。
  
  种植茶叶也成为当地百姓提高收入的重要方式之一。“近年来,山东早春优质绿茶每斤售价2000-3000元,茶叶的比较效益远远高于粮食等其它农作物。”吕守祥说道。在莱芜区高庄街道张家庄村,“莲花山茶旅”田园综合体中,齐鲁干烘标准化茶基地面积有5000多亩,帮助村民解决就业问题,从业者年人均收入增加20000余元。
  
  此外,在文旅融合的道路上,齐鲁干烘也“趟”出一条独特之路。“推进文旅融合和产学研一体化,推动茶产业规模、科技含量、生产水平、装备水平持续提高,形成‘茶业+旅游业+文化体验’的生态观光茶园新模式,我们走出一条特色茶产业深度融合集约集群化发展新路子。”吕守祥表示。如今,随着“莲花山茶旅”田园综合体特色产业与文旅发展互补的节奏加快,当地乡村振兴生力军和农业农村经济也迎来新增长点,形成共建共享共赢生动格局。

  “我们通过采茶、种茶、制茶等一系列活动,更多普及茶饮知识,弘扬传统茶文化。为古茶树进行围栏保护,发展特色茶基地旅游民宿文化。以特色茶产业为核心,融合创意农业、农事体验、循环农业、茶旅文化等发展模式,强力推进茶产业与旅游、研学教育等深度融合,在茶叶种植、加工、营销、休闲体验、文化旅游等方面形成完整产业链条。”吕守祥介绍。

  “下一步,我们着眼乡村全面振兴,补齐短板,打通堵点,强链长链,将‘齐鲁干烘’打造成响当当的非遗产品知名品牌,为乡村振兴集聚赋能。”近年,以吕守祥为首的创新团队,持续创新“齐鲁干烘”系列茶产品,不断改进茶产品的制作技艺。对未来,吕守祥同样充满信心。