在无数人热衷于口腹之欲安享富贵生活的当下，多年来致力于茶禅文化研究和中华茶道文化复兴的学者马守仁，却能居于山水林泉间，着布衣衲履，食粗茶淡饭，看云卷云舒，听鸟啼虫鸣，在远离大众生活的山野之地参禅修行。他隐身山林与别人有着本质的不同，不少人由于外在因素需要找一处安静的地方放松身心时，才会被动体验山居生活，但马守仁却是自我放弃繁华世界的诸多追逐，主动入住群山林壑间，这种山居，有异于那些带有作秀成分或表演性质的终南归隐。
作为一名长年活动在山中的隐者，马守仁没有把搭建茅棚居住其间，视为某个时间段的集中修行，而是当作一种生活方式长期坚守坚持。二十多年来，他在终南山修建了多处茅棚，除供养部分出家人之外，自己只留下一两处，用以修禅养性。乙酉年春，他在京都比叡山下购得山地半亩，集茶室、茶庭于一院，取名“寄庵”，并在后院山坡开辟山地，种植日常生活所必需的各类蔬菜。
在山居岁月里，马守仁本着返璞归真的宗旨，将基本的生活需求降至最低程度，在“食无求饱，居无求安”的环境中，安于“一箪食，一瓢饮”，采摘当季菜蔬花果，参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，并将自己制作饭菜的过程，用生动质朴的文字记录下来，结集为《山中取食记》一书。该书从简单的一日三餐入手，把寻找食材烹饪饭菜，转化为陶冶心性的养生之道，从而向我们展现了传统隐士思想在时代大潮中的传承与回归。在书中，作者以其剑走偏锋的独特气质和不同寻常的表现手法，为我们打开了一个全新的视阈空间，也为世人勾画出了别样的生活模板和行为模式：一个人不应在物质生活中投入太多时间和精力，无论身处何时何地，能够保持一种安宁恬适的心境，才是人生的最高理想和境界。
正是因为这种思想根基，在《山中取食记》里面，马守仁记述了自己在终南山千竹庵和京都比叡山寄庵山居时的生活点滴。其山居可视为真正意义上的隐居：衣着简陋，居处简易，饮食简单。他自己或是在山中采摘野果野蔬，或是在门前种植家常蔬菜，无论终南山，还是京都比叡山，他面对的食材多为水蒿、苜蓿、香椿、苦瓜、柿树叶等，这些食材无一不是寻常可见之物，无一不是最根本的食物基础。环境的制约和条件的限制，使他在简单食材的制作上，往往多了别出心裁的创意和尝试，从而把自己的山居生活点缀得多彩多姿，丰富无比。
作为一名隐居者，马守仁能将自己的身心与自然万物化为一体，用心灵感受大自然的无私与和谐，自觉无意识地把山野素食的料理与修身养性结合在一起。在他看来，修养身心就是坚守内在的自律，就是阻隔尘世喧嚣的侵扰，在一个没有杂乱音色扰攘的世界，所有事物的发展，最终都能通过不同方式达到修炼心性、纯化心境的目的。因而，他选择烹饪这一不可或缺的生活环节，用以完成自己对人生价值和生命意义的理解与参悟。通过每一种简单饭菜的调制，向读者展现出随遇而安、因陋就简的生活方式。
《山中取食记》一书，是对人们在竞争激烈社会生活中的繁杂思想的一种修正和导引，从中我们也可以得到这样的启迪：在人生价值追求趋于相近时，选择另一种生活方式则显得难能可贵，放弃对繁华的追慕，远离对奢侈的炫耀，感怀一颗平静之心，深藏一种出世之意，通过自我净化，实现内心的安宁和身体的平和，从而为寻求养生之法和健康之路，广植和传递一种精神回归和惜物惜福的人生理念。
◎（《山中取食记》，马守仁/著，广西师范大学出版社）
