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济南餐饮店铺火速准备恢复堂食

2022-5-10 8:00:17 来源:山东商报

       放开堂食的消息传来,济南市的大小饭店开始打扫卫生、消毒、准备食材,准备开门迎客。记者现场探访了解到,开放堂食的同时,饭店也准备了相应的防疫措施。

 

 

       昨日下午,济南市委市政府防疫新闻发布会宣布,自5月10日零时起,济南有序恢复餐饮(堂食)经营活动(历城区、济南高新区重点管控区域及全市其他封控区、管控区以外的区域除外)。山东商报·速豹新闻网记者走访发现,济南餐饮店铺经营者闻讯火速行动,连夜做好恢复堂食的准备,更有经营者已于昨夜12点开门纳客。图为昨晚在济南一酒店内,工作人员正在对大堂地面进行消杀。◎山东商报·速豹新闻网记者 王晓峰 摄


       “目前店内材料供应齐全,人手充足。我们已经在地面铺设了一米间隔线,欢迎大家来就餐。”一家餐厅的店长告诉记者,“太高兴了,零点就营业。”

 

       ◎山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 张淑婷 实习生 陈嘉慧

 

 

昨晚,济南一酒店包间内,工作人员正在对餐具进行消杀 记者 王晓峰 摄

 

       “打了个胜仗”

 

       5月9日下午,记者来到五爷拌面济南奥莱优品汇店,在店内记者看到,三名店员在后厨忙碌,一股股热气从锅里不断冒出来。


       店长娄晓(化名)告诉山东商报·速豹新闻网记者,“我今天下午就从手机上看到济南即将放开堂食的消息了,心里又紧张又激动,感觉就像打了个胜仗。”在娄晓看来,放开堂食意味着济南的“战疫”取得了胜利,大家的生活可以恢复正常了。


       为了迎接即将到来的顾客,他看到通知后就召集两名店员在店内准备打扫和消毒工作。“目前整个餐厅已经全部洒扫完,桌子还需要消毒,这些工作会留到下班以后继续进行。”娄晓说。


       除了打扫卫生,物资也需要补充。娄晓告诉记者,他订货时,不少原材料的数量也稍有增加。“我们店的蔬菜是每天配送的,疫情严重的那几天断货了,不过这两天我们已经补充了一些物资,虽然放开堂食了,但我们预计来店消费的顾客不会很多,所以订货的数量没有增加太多,我们准备的打包盒多一点,还是以配送为主。”


       对于即将到来的顾客,娄晓表示非常期待。“在过去一个月左右的时间里,我们一直靠外卖订单维持生意,盈亏基本平衡,堂食放开后,我们的利润能有所增加。”同时娄晓说:“我们也会抽调人手来店里维持秩序,让大家按照防疫要求扫码测温后进店。”

 

 

昨晚,济南一烧烤店大堂内,工作人员正在打扫卫生 记者 张淑婷 摄

 

       严格遵循防疫政策

 

       “我一听说堂食放开的消息,悬着的心瞬间就放下了,因为这意味着疫情即将离我们而去。”店长肖芳说,“目前我们也正在为堂食做准备。”5月9日下午六点半,超意兴优品汇店内的店员正在打扫卫生,记者进店时发现,店内的地板上已经贴上了测量距离的间隔线。


       “今天晚上,我们要对店内所有的物品进行打扫、消毒,包括碗筷、桌子、凳子等”。肖芳告诉记者,“疫情期间,店里的工作人员没有离店,所以人手充足,不需要紧急调配人手。”


       对于即将到来的顾客,肖芳预计数量与近几天进店打包的顾客人数不会有太大差距。“最多可能就增加一百人。”肖芳告诉记者,“目前我们还没有准备太多物资。因为我们的蔬菜和肉是每天配送的,不用额外准备,另外即使准备不足,我们也可以临时加菜,只要打电话告诉公司,他们就会立即派人来送货。”据肖芳说,接到堂食开放通知后,公司负责配送的人员和车辆都已经做好了充分的准备。


       为了做好疫情防控措施,肖芳也在店内做了许多准备。“我专门派了一个工作人员在门口给顾客测体温,查看健康码等。其次,顾客来吃饭时,也不能再像以前一样拼桌了,大家要一人一桌,或者交叉着坐。地上还贴好了一米间隔线,大家排队时要保持距离,不能出现拥挤的情况。”肖芳说,“另外,我们也准备了充足的酒精和消毒液等物品,大家来就餐时可以洗手消毒。希望堂食的时候,大家能配合我们的防疫工作,有序进店,文明就餐。”

 

       零点开始营业

 

       老金烧烤店山大路店的店长付英娟告诉记者,她收到堂食恢复的通知后,就一直在店里忙活清洁和消杀工作。现场,店员们正戴着手套,拿着消毒液进行全方位消毒,还有的人正在擦洗桌子、拖地、清洗烧烤用具。


       “员工看到恢复堂食的消息后,第一时间就给我打电话问‘姐,我们要不要现在就打扫卫生?’”付英娟笑着告诉记者,“对于恢复开店,员工们都很积极。大家都自愿来到店里,积极想办法恢复正常营业状态。”


       “因为今晚12点就开放堂食,可能会有顾客想赶在第一时间来吃烧烤,我们就想快点做好前期准备工作”。付英娟说。关于恢复开店需要的烧烤食材,付英娟表示,收到恢复堂食的通知之前,她就买了一些蔬菜简单预备了一下。而店里之前会出售生鲜套餐,所以一直都备有肉串,即使品种不全,但能满足顾客大部分的需求。“除了食材,我还多准备了一些酒水。”付英娟告诉记者,“今天下午我进了6箱啤酒。”


       “此前政府下令关闭堂食,店里没有顾客登门。“大家都在家吃烧烤,我们只能以送生串或外卖配送到家的方式来维持经济收入。因此尽快恢复堂食也是大家的心愿。”付英娟说。