山东胶东地区有清明吃面燕的习俗
商报济南消息 梨花风起正清明，游子寻春半出城。既是传统节日又是二十四节气的清明，兼具祭扫与踏春两种习俗。民以食为天，清明的“主题”美食也在传统节日千百年流传中衍生出各色食俗。在不同地区，备受百姓青睐的清明食物既有不同，亦有相通之处。
提到清明节，就要讲起距今已有2600余年历史的寒食节。寒食节在清明节前的一二日，有禁烟火、吃冷食的习俗。两个节日有所不同，但彼此又有着颇为深厚的渊源。清明节源于寒食节，随着时间流逝，寒食节也渐渐融入清明节。因此，清明节也流传下吃寒食的习俗。百姓们家家户户提前将食物准备好，节日时便不再生火，以冷食为餐。时至今日，这种习俗仍通过食用节日特色美食的方式保留下来。
清明时节，极具代表性的“寒食”便是各色以糯米和绿色植物为原材料制成的食物。在不同地区，这类食物有不同的称呼，常见的有团、粑、糍、粄、糕、粿等。其中，青团是最为常见的一种，更是当下流行的特色时令小吃。在山东，清明还有一道特色“寒食”——馓子。炸制金黄的馓子入口酥脆，香味浓郁，即便放置冷却也不失美味，且便于储存、携带，能够提供足够的热量，是广受欢迎的寒食。
在山东多地，清明节一定要吃鸡蛋，其中缘由说法各有不一。有取其团圆之意，鸡蛋圆润，祭祖时携带亦可代表团聚；有取其孕育之意，鸡蛋象征着新生命的到来，同时带来新的期盼；也有借其祝愿家人健康，因鸡蛋富含营养，可增强体力。清明节的鸡蛋可以画上各种图案，或染上不同色彩，以祈求平安吉祥。此外，孩子们还可以玩“撞蛋”游戏，鸡蛋两两相碰，趣味十足。
清明时节春风渐暖，燕子随着气温的升高从南方归来。在山东胶东地区，便有清明吃面燕的习俗。面燕是经过揉制、塑形等工序，制作成燕子形状的面食，民间亲切地称之为“小燕儿”。百姓在清明吃面燕，一方面，是为了庆贺春回大地，祈福农业生产风调雨顺；另一方面，燕子在民间有吉祥、好运之意，制作面燕也蕴含着期盼好事来临的心愿。手巧人家的面燕不仅造型活灵活现，还会搭配各种色彩，喜庆之中尽显美观。
此外，香椿是这个时节限定的食材。还有乡间泥土中勃勃生长的各色野菜，同样在春季丰富人们的味蕾。清明前后，是吃荠菜的好时节。煮上一锅热气腾腾的荠菜饺子，大快朵颐的同时也将漫天春色带回家。
◎山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙 王宇琦
